マス・ド・ラ・フォン・ロンド(フランス) / ワイン

マス・ド・ラ・フォン・ロンドは、2010年からモンペリエとニームの間にある、Souvignargu（ソーヴィニャルグ）という小さな村でワイン造りを始めました。30haの敷地内に8haのブドウと20ha近くの小麦を栽培しています。
造り手のヴァンサン・ムーラン氏はもともと農家の生まれで、彼のワイン造りはこの村に移り住んできたモン・ド・マリーのティエリーやマス・ローのローランスの影響を受け、彼らと同じく野生酵母で自然なワイン造りを行っています。

畑はまさに野生の中に植えられたブドウの樹々といった印象で、不自然に刈られることもなく、ブドウの枝は縦に長く伸びています。
この姿は本来ブドウにとってベストな状態であり、病気を恐れてブドウの樹を刈ってしまうのはとても残念なことだと彼は言います。
ブドウはもちろん有機栽培、土壌はふかふかで、きちんと手入れがされています。
ラングドック地方固有の品種で、収穫量の多いアラモンやカリニャン、サンソーなどを使い、収量を制限することなく、ブドウ本来の良さを生かしアルコールを感じさせないみずみずしいワインを造り出します。
醸造過程においても、亜硫酸は瓶詰め時に微量しか使わない徹底ぶりです。