雅－MIABI－ ボッテガ(イタリア プロセッコ) / シャンパン＆スパークリングワイン

白い花、シトラス、リンゴ、洋ナシを思わせるフローラルでフレッシュなアタックに続く、パンの皮やナッツのような香ばしい酵母香とハーブやドライアプリコットの複雑なブーケ。
優雅な酸と豊かなミネラルが特徴の、バランスのとれた辛口。フルーティだがたしかなストラクチャーを感じる豊かな味わい。白い花とスイートアーモンドのアフターテイスト。


土壌：
第三紀の始新世、漸新世、中新世の海底隆起由来の石灰岩、泥炭岩と粘土からなる古代土壌。豊かな海洋性ミネラルを含む。修也の寒暖差が大きく、乾燥したぶどう栽培に適した気候。


醸造：
ぶどうは収穫後直ちにソフトプレスし、果皮と分離して白ワイン発酵させる。ベースワインをキュヴクローズ（加圧式タンク）にうつし、低温下で3カ月かけて炭酸二次発酵、さらに１－４カ月の澱に触れた状態での熟成を施す。（ロングシャルマ方式）


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