最も繊細でエレガントな味わいを出す為に選び抜かれた、3つのグランクリュ(シュイィ、クラマン、メニル・シュール・オジェ)とモングーのシャルドネ、そしてシルクのような滑らかさとボディをもたらす5つのグランクリュ(ブージィ、ヴェルジー、ヴェルズネィ、アンボネィ、アイ)のピノ・ノワール。その絶妙なバランスが織り成すこだわりの味がパルム・ドールです。
ブージィの力強さとリセィの独特な香りを、セニエ法によって最高のバランスで表現しているのが、パルム・ドールのロゼ。これらこだわりのセレクションが、醸造・熟成を経て生み出される最高の芸術作品<パルム・ドール・ブランド>です。2品とも限られた生産量の希少価値の高いシャンパーニュです。